I MIEI VINI

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I vini

Vineria baroldi

La cantina della Vineria dispone di una ricca selezione di etichette italiane ed internazionali frutto di attenta ricerca a cura del Patron. La passione di Emiliano verso la Francia ed in particolare verso la Champagne, con le sue Bollicine, e la Borgogna dei grandi Pinot Noir, ha contribuito a determinare come obiettivo quello di effettuare una selezione accurata ed indirizzata prevalentemente verso piccoli produttori, maestri nel valorizzare il proprio terroir. La cantina dispone, oltre alle etichette della già citata Francia, di vini che spaziano da Nord a Sud: la Mosella con i suoi Riesling, il Trentino con i suoi vini di montagna, il Piemonte con le declinazioni di Nebbiolo, la Toscana con i suoi SuperTuscan, fino all'Etna con i vini del vulcano. Emiliano è a tutti gli effetti anche un negociant manipulant ovvero un enologo che compra le uve da piccoli produttori e le trasforma in private label personalizzate in vendita solo in Vineria.

carta dei vini

Vineria Baroldi

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Metodo Classico Extra Brut

EMILIAN

100% Chardonnay di montagna, affinato 24 mesi sui lieviti. Una bollicina fresca e vivace, ideale come aperitivo ma perfetta anche con antipasti, pesce e primi piatti leggeri. La freschezza e l’acidità tipiche del Trentino invitano sempre a un secondo calice.

Temperatura di servizio: 6°C
Sistema di allevamento: Pergola Trentina
Tipo di coltivazione: Lotta integrata a basso impatto ambientale
Epoca di vendemmia: Agosto/Settembre 2022
Varietà delle uve: Chardonnay 100%
Vinificazione: Subito dopo la raccolta delle uve in cassetta, segue una soffice pressatura dei grappoli interi ed una prima fermentazione alcolica in acciaio inox a temperatura controllata di 12°c.
Affinamento: “Tirage” e seconda fermentazione in bottiglia a contatto con i lieviti per minimo 30 mesi.
Area di produzione: Tenno, TN, 750 m.s.l.m.
Bottiglie prodotte: 3.000 Sboccatura: Maggio 2025
Dosage: 1gr/l

Cabernet Franc e Merlot

INTREPIDO

Un taglio bordolese naturale (50% Cabernet Franc, 50% Merlot) affinato separatamente in anfora sulle bucce. Al palato esprime frutto e spezie, al naso regala sentori di frutti di bosco e peperone verde. Ottimo da solo o con piatti saporiti di media intensità.

Temperatura di servizio: 16°C
Sistema di allevamento: Pergola Trentina
Tipo di coltivazione: Lotta integrata a basso impatto ambientale
Epoca di vendemmia: Settembre/ottobre 2022
Varietà delle uve: Merlot 50%, Cabernet Franc 50%
Vinificazione: Fermentazione spontanea in anfore separate, contatto sulle bucce per 4 mesi successiva svinatura.
Affinamento: Anfora per 12 mesi. Area di produzione: Isera, TN, 500 m.s.l.m. Bottiglie prodotte: 500

Eleganza e freschezza

INTREPIDO PINOT NERO

Coltivato sulle colline della Vallagarina a 600 m s.l.m., vinificato in parte in legno grande e poi in anfora. Profumi eleganti di frutti rossi e spezie, gusto equilibrato e piacevole anche come aperitivo gourmet.

Temperatura di servizio: 16°C
Sistema di allevamento: Pergola Trentina
Tipo di coltivazione: Lotta integrata a basso impatto ambientale
Epoca di vendemmia: Settembre 2023
Varietà delle uve: Pinot Nero 100%
Vinificazione: Fermentazione in anfora
Affinamento: Tonneau per 6 mesi Area di produzione: Serravalle (Ala), TN, 250 m.s.l.m.
Bottiglie prodotte: 500

Chardonnay e Pinot Bianco

INTREPIDO BIANCO

Vinificato e affinato in anfore di terracotta, unisce morbidezza e freschezza. Note di rosa e pesca si intrecciano a sfumature minerali decise. Ideale per un aperitivo raffinato o in abbinamento a piatti delicati.

Temperatura di servizio: 8°C
Sistema di allevamento: Pergola Trentina
Tipo di coltivazione: Lotta integrata a basso impatto ambientale
Epoca di vendemmia: Settembre 2023
Varietà delle uve: Chardonnay 100%
Vinificazione: Acciaio
Affinamento: Tonneau Area di produzione: Tenno, TN, 750 m.s.l.m.
Bottiglie prodotte: 500

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