Informalità con eleganza
Un luogo dove la cucina gourmet incontra l’accoglienza autentica. Alla Vineria Baroldi ogni dettaglio è pensato per offrire un’esperienza raffinata, ma senza rinunciare alla naturalezza del piacere di stare a tavola.
convivialità quotidiana
materie prime
La nostra cucina nasce da una selezione accurata di ingredienti stagionali, scelti con cura tra i migliori produttori locali e nazionali. Ogni piatto esprime l’essenza della materia prima, rispettata e valorizzata con tecnica e creatività.
Stagionalità e autenticità
Grande ricerca enologica
Oltre 600 etichette tra bollicine francesi, vini naturali e selezioni rare: la carta dei vini della Vineria Baroldi è frutto di un’attenta ricerca, con particolare attenzione alle piccole maison artigianali. Un viaggio enologico che accompagna e completa ogni piatto.
600 etichette da scoprire
LA VINERIA
Storia dell'azienda
La Vineria Baroldi
Vineria Baroldi è una realtà storica di Mori, Trento, nata negli anni ’20 grazie a Maria e Lidia. Due donne determinano un destino fatto di ospitalità e cucina trentina autentica, custoditi anche durante la Seconda Guerra Mondiale. Da allora, il locale cresce come punto di riferimento per chi cerca ristorante gourmet ed enoteca in Trentino.
Nel dopoguerra Fernanda e Lidio guidano la trasformazione in una trattoria apprezzata: piatti genuini della tradizione trentina come baccalà, trippe e specialità locali raccontano il territorio con sapori schietti e memorabili.
Oggi Emiliano Baroldi, enologo, rinnova l’eredità di famiglia con una visione contemporanea: fine dining dall’anima elegante, tecnica precisa e attenzione alla stagionalità delle materie prime. La cantina conta oltre 600 etichette tra bollicine francesi, vini naturali, biodinamici e selezioni di piccole maison artigianali, pensate per un abbinamento armonico ai piatti.
Tradizione e innovazione convivono in equilibrio: alla Vineria Baroldi la storia diventa esperienza di gusto, una narrazione che si assapora piatto dopo piatto.
Vineria Baroldi
Eleganza informale, anima retró
Alla Vineria Baroldi di Mori, Trento la cucina gourmet in chiave fine dining vive in un ambiente intimo e curato. La carta dei vini supera le 600 etichette e pone al centro le bollicine francesi, espressione di una profonda cultura enologica d’Oltralpe.
Quasi tutte le referenze sono disponibili al calice, così da costruire un percorso di degustazione libero, raffinato e personale. Completa l’offerta la selezione firmata Emiliano Baroldi, enologo, con vini naturali, biodinamici e macerati scelti per abbinamenti armonici e contemporanei.
CUCINA
Vineria Baroldi
cucina gourmet
Dal 2006 Emiliano Baroldi guida la Vineria Baroldi a Mori, Trento, trasformandola da semplice bar dal gusto newyorkese in un punto di riferimento per l’alta cucina contemporanea. Oggi il locale è un ristorante fine dining che unisce passione, tecnica ed eleganza, offrendo un’esperienza gastronomica in un’atmosfera intima e senza tempo.
In cucina lo chef Jacopo Giovannini, con oltre dieci anni di esperienza, esprime talento e creatività valorizzando ogni materia prima di qualità. In sala, Gabriele Siroli accoglie gli ospiti con professionalità e garbo, grazie a una formazione maturata nei migliori contesti della ristorazione stellata.
Il cuore della Vineria resta Emiliano, patron ed enologo, anima del progetto con una visione chiara: far dialogare vino e cucina in perfetta armonia, curando ogni dettaglio per offrire un’esperienza autentica e memorabile.
Il ristorante dispone di una sala intima da venti coperti, una saletta privata per eventi esclusivi e, nella bella stagione, un giardino interno ideale per cene all’aperto. Dal 2025 la proposta si arricchisce con Retró Bottega, un’enoteca elegante e conviviale pensata per degustazioni, aperitivi, incontri aziendali e momenti da condividere.
Vineria Baroldi
Vineria Baroldi
Apprezzato e conosciuto per …
Catering aziendali
Servizi di catering su misura per aziende, con menù raffinati e una selezione enologica di alto livello. La Vineria Baroldi porta l’eleganza della sua cucina direttamente nei tuoi eventi corporate, garantendo qualità e attenzione ai dettagli.
Business lunch
Pranzi di lavoro a Mori, Trento, pensati per unire gusto ed efficienza. Una proposta culinaria equilibrata e gourmet che trasforma il momento del business lunch in un’esperienza piacevole e produttiva.
Eventi enogastronomici
Dalle cene gourmet alle degustazioni guidate, la Vineria Baroldi organizza eventi enogastronomici esclusivi a Mori, Trento, e sul Lago di Garda. Atmosfere curate, vini d’autore e piatti creativi per rendere ogni occasione memorabile.
barca
eventi in barca
Esperienza esclusiva sul Lago di Garda
Vivi un tour indimenticabile a bordo della Perla, elegante barca a vela della Vineria Baroldi. Naviga tra Limone, Val di Sogno e Malcesine, gustando Champagne e piatti gourmet come ostriche e catalana di gamberi.
Ogni tappa regala panorami mozzafiato e momenti di puro relax.
Un viaggio tra sapori, eleganza e bellezza naturale. Scopri tutti i dettagli dell’esperienza.
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